Nos vins
Tokaji Furmint
C'est le cépage le plus répandu de la région, de grande qualité sur les coteaux adaptés. Le furmint donne la typicité des vins de Tokaj, leur caractère aromatique et vibrant. Il peut être sec ou demi-doux.
Tokaji Hárslevelű
Il s'agit du second cépage le plus répandu de la région, qui se prête bien aux vendanges tardives et à l'aszuification. Ce cépage donne des vins au nez plaisant, aux arômes fins de fleurs de tilleul. Peut-être sec ou demi-doux.
Sárga Muskotály
Il s'agit du muscat jaune, le troisième cépage de la région. Il mûrit plus tôt que les autres variétés, et se distingue par son parfum très aromatique et fruité.
Tokaji Szamorodni
C'est un vin naturellement doux. Son nom d'origine polonaise signifie «comme il est né». Le Szamorodni est élaboré à partir de grappes partiellement botrytisées sans séléction des grains botrytisés (aszú). Ce vin doit mûrir au moins deux ans en barrique de chêne.
Le Szamorodni sec a un goût extrêmement typique, avec beaucoup de corps et une bonne acidité. On le recommande particulièrement avec les rôtis ainsi qu'avec les plats de chasse.
Le Szamorodni doux est habituellement un vin fin, à la douceur discrète. On le consomme de préférence avec des fromages ou des desserts.
Tokaji Aszú
Ce sont les vins doux qui ont fait connaître les vins de Tokaj dans le monde entier. On les prépare traditionnellement à base de furmint et de hárslevelű. Durant les automnes longs et ensoleillés, la bactérie Botrytis Cinerea produit l'aszuification des grains de raisin, qui sont récoltés à la main grain par grain. Le vin aszú est produit par la macération de la pâte d'aszu produite à partir des grains dans du moût ou dans du vin. La proportion du vin ou du moût de base qui sert à la macération des grains aszú et de ces grains aszú récoltés un par un détermine la concentration du vin (3, 4, 5 et 6 puttonyos). Les vins mûrissent ensuite plusieurs années en fûts de chêne.
Leur intérêt gustatif principal résidant dans l'équilibre entre leur douceur et leur acidité, nous les recommandons particulièrement comme vins de fromage ou de dessert, avec des fruits ou en fin de repas.
Aszúeszencia
La plus haute qualité des vins aszú, encore plus concentrée que l'aszu 6 puttonyos. L'Eszencia est un nectar dont la concentration est comparable à celle du miel. Le jus des grains s'écoule sous leur propre poids, de sorte que 30 Kg de grains d'aszú produisent environ 1 à 1,5 litre de vin.